早在8月24日搜狐财经就曾报道，北京3批次淡水鱼被检出禁用药孔雀石绿，随后该三批次产品被要求下架召回。业内纷纷猜测，此次下架是否又与孔雀石绿有关，但超市方面并未给出准确答复，市食药监局也称下架属企业自主行为。
日前，北京各大超市活鱼下架的消息刷爆了朋友圈。
    早在8月24日搜狐财经就曾报道，北京3批次淡水鱼被检出禁用药孔雀石绿，随后该三批次产品被要求下架召回。业内纷纷猜测，此次下架是否又与孔雀石绿有关，但超市方面并未给出准确答复，市食药监局也称下架属企业自主行为。
超市做活鱼生意，费力不讨好
    我国消费者对于活鱼的需求远大于冻鲜，但其实超市管理活鱼却实属不易，成本之高难以想象。管理难度大主要体现在两个方面：一是确保鱼类鲜活需要注氧、保持水温、喂食、杀菌等消耗，二是为满足各类需求，要保证品类全面，草鱼、罗非鱼、鲤鱼、鲫鱼...都不能少。这些都要商家承担，再加上人工管理的费用，做活鱼生意其实是费力不讨好的活计。
用不用禁药，这是个问题？
活鱼从水产市场进入商超、再进入到消费终端需要一段时间，在此期间，保证鱼类鲜活就要用药杀菌，防治病害，前文提到的孔雀石绿就是杀菌剂的一种，商家不用药，鱼就难免会死，而用药了就会被检测出来，导致强制下架，进退两难。禁药监控难度大的另一个方面体现在投药操作灵活度高。活鱼大多数为养殖鱼，养殖环节用药并非罕见之事，即使在养殖过程中把用药比例降到最低，也难保运输和保存过程中不用药剂杀菌。而且以孔雀石绿为例，这种杀菌剂成本低，且消毒效率高，所以很多商家都使用它来给鱼消毒。


冻品海鲜，亟需澄清误区
    近年来，速冻海鲜越来越多地出现在我们身边，但大多数消费者并不买账，甚至认为“活鲜卖不完变冰鲜，冰鲜卖不完再变成冻鲜，冻鲜是最不新鲜最没营养的 ”。其实，冷冻方式取决于鱼的种类不同，活鲜主要是养殖鱼类，冰鲜主要是近海鱼类，而鲜冻主要是深海鱼类。
    冰鲜是海鲜上岸后在短时间内用碎冰进行保鲜，可将海鲜温度降到0℃左右，并在运输和存储过程都保持在该温度范围。这种方式处理的海鲜保存时间较短，不适于长途运输。
   所谓鲜冻，是指急冻后在-18℃以下储存的海鲜。因为是中心温度迅速下降达到完全冻结，这种方法阻止了水分流动性所造成的质量变动，确保了海鲜的营养与质量，并且可以杀灭细菌和防止细菌侵入，保持产品原有的品质，利于长时间保存。
    而且，鲜冻能够防止各个环节投放禁药，而且能够实现标准化管理，既方便了商超管理，又能让消费者安心食用，两全其美。鲜冻是欧美海鲜市场的主流，为了防范海鲜的寄生虫等问题，西方国家甚至规定部分鱼类必须经过深度冷冻后才能上市售卖。



商超冻品海鲜，你该怎么选？
 
    追求品质生活的发达国家和地区已开始广泛运用急冻化鲜技术，这方面我国先进的渔业品牌并不比发达国家差。
    以福建三都港的黄花鱼为例，从三都港到-45℃急冻，从库房到零下-18℃途冷链运输，从超市商场“冻化鲜”再到您的家。
     急冻秘籍之一：急速冷冻，快速真空，美味营养不流失！
     从源头水域新鲜活鱼，-45℃急冻，再到-18℃库房冷藏，全程不超过6小时。先进急冻工艺，紧紧锁住美味和营养。快速抽真空工艺，杜绝鱼肉长时间浸泡。确保鱼肉更加紧密细腻，最大程度保美味营养不流失！
     急冻秘籍之二：全程冷链，品质保证，想吃就吃最新鲜！
     全程采用冷链物流，保证运输途中保持-18℃以下低温，极致鲜度和营养锁定。
     急冻秘籍之三：即化即用，计划售卖，无变质，零损耗！
      挑战传统方式，无论超市和商场，可以根据需求，有计划解冻，有计划销售！需要多少解冻多少，避免了长时间在货架售卖。既保证了商场、超市零损耗又可以保证冻品的新鲜！
     认知误区：【冰鲜方式更好？】
    很从人以为，以冰块冰鲜是鱼保持新鲜和美味的最佳方式。殊不知，这个认知是错误的！首先，一部分冰块会溶化成水，侵入鱼体，导致鱼肉发散，变软，影响口感！其次，冰鲜方式在运输和售卖过程中都有很大的局限性。由于无法保持绝对低温，我们经常可以看到，售卖中的冰鲜鱼鱼体发白，鱼眼混浊。其实，这时候鱼已经开始变质。特别是远离源产地的城市，由于时间和物流原因。如果采用传统冰鲜方式，您根本无法吃到新鲜的鱼！